In een bed van … asperges

Het Belgische aspergeseizoen duurt slechts 2 maanden. Officieel eindigt het op 24 juni, het feest van Sint-Jan. Dan moet de boer de teelt stopzetten om de plant tijdens de zomer te laten doorgroeien. De wortel moet krachten opdoen om het volgende jaar terug kwaliteitsasperges te kunnen leveren. Een asperge-aanplanting gaat 8 tot 10 jaar mee. Nadien moet men wel 30 jaar wachten voor er weer asperges op hetzelfde perceel kunnen groeien. Die tijd hebben de sterke wortels nodig om af te breken. Een asperge kan op een dag tot 10 cm groeien. Hij heeft lichte grond nodig. Die warmt gemakkelijker op, wat de groeisnelheid bevordert. Asperges groeien in opgehoogde bedden. De stengel zit daardoor onder de grond en blijft zo wit. Het oogsten van de asperge noemt men steken en het gebeurt net op het moment dat het kopje van de asperge boven de grond zou komen piepen. Dat voorkomt verkleuren. Rond de asperge wordt een gleuf van 10 cm vrijgemaakt, waarop de asperge zorgvuldig en met een speciaal mes zo laag mogelijk wordt afgesneden. Na het oogsten sorteert de teler de asperges op basis van kleur, stengeldikte en -lengte. Dat gebeurt gelijktijdig met het wassen. Hiervoor gebruikt men een wasmachine die van een lopende band met sorteertoppen is voorzien. De sorteerkisten bevinden zich op een tafel achter de lopende band en zijn naar kwaliteit en dikte gerangschikt.

 Lees ook
Gezond?