PRODUCT

De asparagus officinalis behoort tot de familie van de lelieachtigen en is een van de alleroudste tuinbouwgewassen. Naar alle waarschijnlijkheid is de groente afkomstig uit het Middellands Zeegebied. Omstreeks 1100 wordt er voor het eerst in de literatuur melding gemaakt van de asperge zoals we die nu kennen. In ons land kwam de aspergeteelt pas echt op gang in de negentiende eeuw. De asperge werd aanvankelijk geteeld in het Gentse. Na 1880 werd Mechelen het centrum van de aspergeteelt. Vandaag zijn het vooral de provincie Limburg, Antwerpen en Vlaams-Brabant waar de asperges groeien.

Lees ook
In een bed van … asperges
Gezond?


Wist je dat ...

Het groen verkleuren van de asperges is geen raskenmerk, maar is uitsluitend afhankelijk van de teeltwijze. Het belangrijkste verschil tussen groene en witte asperges is dat de groene asperge boven de grond groeit. Door de blootstelling aan het daglicht wordt hij groen. Groene asperges worden niet zo diep geplant en geven een grotere opbrengst dan de witte soortgenoten. Het telen van witte asperges is dus arbeidsintensiever in tegenstelling tot de gekleurde variëteiten. De groene en paarse asperges vragen minder zorg, maar ze missen dan ook de fijne smaak van hun witte soortgenoten.

Een nuttige tip
Hoe weet u of asperges vers zijn? Wrijf twee stengels tegen elkaar. Als ze een tsjirpend of piepend geluid maken, zijn ze perfect.